En manger ou pas : un regard bioculturel sur nos assiettes

Notre quotidien de mangeur est fait de certitudes. Il apparaît notamment évident qu’une frontière sépare nos aliments de ce qui ne se consomme pas. Cette conférence est une invitation à s’interroger sur cette évidence, dont nous commençons à douter lorsque nous apprenons à l’occasion d’un voyage ou du visionnage d’un documentaire que les habitants d’une autre partie du globe apprécient des choses que nous aurions même peur de toucher ou lorsque nous devons répondre à une rafale de questions posées par un enfant soudainement fasciné par un fruit ou par un champignon aperçu dans un espace vert : « C’est bon à manger ? – Non. – Pourquoi ? ». Appuyée sur des exemples illustrés en provenance des quatre coins du monde, cette conférence vous permettra de découvrir ou de vous familiariser davantage avec des notions très utiles pour comprendre nos façons de nous nourrir et, plus généralement, d’être au monde : « Condition bioculturelle », « Arbitraire culturel », « Tabou », « Scrupules alimentaires », « Manger magique », « Consommer moral », etc. Nourrie d’expériences de terrain, cette conférence est tout autant une introduction à une forme d’anthropologie extrêmement féconde mais peu médiatisée qu’une promenade dans des régions surprenantes de la planète gourmande.

Votre conférencier :

Docteur de l’Ecole des Hautes Etudes en Sciences Sociales, Frédéric Duhart est secrétaire général de la commission d’anthropologie de l’alimentation et de la nutrition de l’Union Internationale des Sciences Anthropologiques et Ethnologiques (IUAES). Praticien confirmé d’une anthropologie bioculturelle par l’alimentation, il participe à la vie de périodiques scientifiques tels que Rednutrición (Mexique) et Archives on Food, Culture and Nutrition (Espagne). Auteur de plus de 150 contributions écrites et de 5 ouvrages personnels, il est foncièrement intéressé par la diffusion de la connaissance scientifique au-delà des cercles académiques ; d’où une activité de conférencier hors les murs de l’Université qui lui a déjà permis de rencontrer plus d’une cinquantaine de publics, majoritairement en France, mais aussi en Allemagne, en Argentine, au Chili, en Espagne, au Mexique et à Singapour. Il a participé à l’écriture de trois ouvrages récompensés par des Gourmand Awards.