Le grand Mezzé : savoir-faire culinaires de la Méditerranée entre tradition et modernité

L’alimentation méditerranéenne est le fruit d’une construction qui s’est toujours enrichie d’apports extérieurs au cours de l’histoire. À l’heure où celle-ci est devenue un modèle globalisé, se pose aujourd’hui la question de la nécessaire réappropriation en Méditerranée de sa production comme de sa cuisine.

Comment définir et préserver une authenticité culinaire géographique et culturelle, tout en la partageant avec le plus grand nombre ? Comment protéger un régime alimentaire sans l’empêcher d’évoluer ? Comment rester perméable tout en restant authentique ? 

Votre conférencier :

Edouard de Laubrie est chargé de Collections et de Recherches et responsable du pôle « Agriculture & Alimentation » au Mucem. Il a été le commissaire des premières expositions semi-permanentes au Mucem sur les fondements de l’agriculture méditerranéenne et a été commissaire de l’exposition « Le grand Mezzé ».